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特色火锅连锁店的成本应该如何控制?

重庆清鼎餐饮管理有限公司是集特色餐饮连锁经营、餐饮技术培训、区域加盟授权、人才培训以及火锅文化研究与传播、正宗重庆火锅研发与经营、火锅底料加工生产为一体的综合型餐饮企业   1、为避免造成食物的浪费,特色火锅加盟店可使用标准器具,对剩余食物适当加以处理,在食物的卖出量和厨房出货量进行详细记录,及时送给顾客食物,以避免造成食物的浪费和损害,以免影响成本   2、标准单价的菜单,每道菜制作所需的人力、时间、原料、数量以及供应情形都反映在标准单价上。所以特色火锅加盟店经营者在设计菜单时,要注意上述因素,并谨慎搭配锅底种类和产品数量。标准单价则是按照锅底及菜品制作的成本综合,来进行产品定价   3、原料采购和使用:采购过量,可能会造成存储困难,使食物耗损机会增加,采购数量不够,也可能造成供不应求、缺货状态,导致产品单价提高。所以特色火锅加盟连锁店经营这要准备预测销售、定时盘点,且随时调整菜单,以保障产品库存使用的安全量   4、菜品和菜相:在特色火锅加盟店日常经营里,可能由于制作人员的一时户数、或温度、时间控制不当、或产品处理方式失当或份量计算错误,造成成本增加。所以特色火锅加盟店的经营者除了鼓励使用标准食谱和标准份量外,也要严格食物的浪费情况,保证其达到充分利用   要想节约成本,出了店面租金之外,也要注意一店多用,这也是辣月小火锅所一直倡导的,就是小火锅店不仅仅是一家小火锅店,而是一家全能店。增加收入是非常有必要的,火锅店的消费高峰是在中午午餐时间和晚餐时间,那其他时间就需要用其他的方式来增加收入了。可以增加售卖些冷饮,串串香之类的占地不多但消费者很认可的小吃等。也可以在网上提供预约火锅上门服务,在扩大知名度的同时也增加了收入   租房要错开高价区。但选址决定一半以上的客流,所以一味的求便宜并非好办法。但是如果自己真的没有办法负担过重的租金,要想降低风险选了一个比较一般的位置也并非不可以。可以通过其他方式来提高火锅店的形象:增加曝光率——做营销。想要节省成本,店面租金就是一大关键!成本省掉了,就要做出优质的营销进行人群引导   小火锅的成本在于房租和人力。店面的服务取决于服务员的服务态度。服务员容易扎堆聊天,嘻嘻哈哈,服务态度不好,都容易让顾客感觉这个店服务不好,失去了回头客。既然服务员的成本这么高,效率低为什么不考虑节约人力成本呢

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