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美食街|特色火锅 驱寒保暖滋补肠胃

己亥年冬日,北风频访,入夜更寒。此时,如果合家聚会,来上一只火锅,不仅享受美食,而且倍添暖意。“盐城人爱吃火锅。从九十年代起,市区就出现多家火锅店,成为寒夜一景。”张顺介绍,她家开设在人民路菜场的一尊皇牛火锅店,走进店门,首先看到一道文化墙,陈放着108头牛,这些瓷器牛,都在瓷都景德镇烧制,既是艺术品,又是该店的文化符号。该店近日推出的两道特色菜::牛气冲天和鱼头捞饭,不仅富有他乡风味,,也是充满牛气   “这道火锅菜又称‘牛一套’。”来自徐州的屈苏师傅说,这道菜带有徐州风味,“用盐城人的习惯说法,它是一道典型的‘硬菜’!”合家团聚端上这热气腾腾的火锅,确实有一股“牛气冲天”的热烈与欢乐   这道菜的主料以牛为主:牛肉、牛心、牛肚、牛舌、牛鞭。辅料有豆芽、木耳、芹菜、金针菇、土豆粉。烹饪程序精当讲究。先将主料煮熟卤好,再用大豆油和牛油熬制料汁,放入葱花姜末蒜泥熬成一锅汤汁备用。将辅料焯水后沥干备用。再将主料放入汤锅煲10来分钟,让汤汁与主料充分入味。最后将主料倒进砂锅,再撒上鲜花椒、蒜末、香葱末、芝麻,浇上一层热油。一锅热乎乎的“牛气冲天”就可端上餐桌啦   屈师傅今年35岁,来自徐州,他带着这道菜已走过江苏、河北、安徽、浙江十几家火锅店,都受到当地食客的欢迎。来到盐城后,他发现本地食客也非常喜欢吃牛肉,就推出这道拿手好菜。“它味道香醇,可视顾客口感,调成麻辣味或清汤本味,特别适合冬天吃,有滋阴壮阳大补功效。”他说,美食爱好者也可以按照他说的烹调方法,自己在家做这道特色火锅   就要喜迎新年啦,水乡盐城的食客,无论在饭店吃饭还是在家里待客,总少不了一道鱼鲜。鱼,代表着吉祥如意和连年有余。屈师傅推出的另一道特色菜就是鱼头捞饭。“别看它听起来很普通平凡,其实很有讲究。”屈师傅说   这道特色火锅,选用产自天目湖的大花鲢鱼,剁头洗净,用豆油和猪油煎熟,放入白酒去腥气,然后加水,大火煮开,小火熬半小时,再倒入砂锅放入鲍汁、鸡汁、鸡精、白糖和黑胡椒,焗10分钟,让各种佐料香味充分融合,焗出香气,即可上桌   这道菜汤汁浓,味鲜香。最奇妙的是,当砂锅鱼头上桌后,另有一件蒸饭神器,在餐桌上蒸米饭,鱼肉吃光,米饭正好蒸熟,此时,用鱼汁浇米饭,鱼香米香交融,吃起来口感极佳。故名:鱼头捞饭。屈师傅说,此菜属川菜系列,可根据盐城本地口味,调成纯鲜香及微麻辣口感,都很受欢迎。外面寒风呼啸,屋内灶火正旺,一大家人围坐餐桌,吃上这样的火锅,足以温暖肠胃,顿感冬夜如春,不再漫长矣幸运飞艇 幸运飞艇app 幸运飞艇手机版官网 幸运飞艇游戏大厅 幸运飞艇官方下载 幸运飞艇安卓免费下载 幸运飞艇手机版 幸运飞艇大全下载安装 幸运飞艇手机免费下载 幸运飞艇官网免费下载 手机版幸运飞艇 幸运飞艇安卓版下载安装 幸运飞艇官方正版下载 幸运飞艇app官网下载 幸运飞艇安卓版 幸运飞艇app最新版 幸运飞艇旧版本 幸运飞艇官网ios 幸运飞艇我下载过的 幸运飞艇官方最新 幸运飞艇安卓 幸运飞艇每个版本 幸运飞艇下载app 幸运飞艇手游官网下载 老版幸运飞艇下载app 幸运飞艇真人下载 幸运飞艇软件大全 幸运飞艇ios下载 幸运飞艇ios苹果版 幸运飞艇官网下载 幸运飞艇下载老版本 最新版幸运飞艇 幸运飞艇二维码 老版幸运飞艇 幸运飞艇推荐 幸运飞艇苹果版官方下载 幸运飞艇苹果手机版下载安装 幸运飞艇手机版 幸运飞艇怎么下载

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