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越多添加剂,雪糕越晒不化?

  炎炎夏日,吃个雪糕降降暑是不错的选择。昨天,网传一个说法:有些雪糕不易融化,因里面添加了大量添加剂,而添加剂会对人体健康造成影响。甚至有网友说,“见过晒一天不会化的雪糕”。
 
  真的有不会化的雪糕吗?昨天中午,晨报记者买来3种雪糕:芒果口味雪糕,添加剂种类有双甘油脂肪酸脂,槐豆胶,黄原胶,卡拉胶,海藻酸钠,天然胡萝卜素;混合水果味果冻雪糕,添加剂种类有增稠剂、酸碱调节剂、乳化剂、着色剂(栀子蓝)、抗氧化剂;红豆口味雪糕,添加剂种类包括单、双甘油脂肪酸脂,黄原胶,卡拉胶,瓜尔胶,槐豆胶,诱惑红。
 
  记者从超市购买完雪糕,步行回到报社,约10分钟的路程,芒果口味雪糕最先融化,其次是红豆味雪糕,再次是混合水果味果冻雪糕,并没出现所传的“不化的”。而这三种中,也并不是添加剂越多,融化速度就越慢。
 
  对此,华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系副教授,博士生导师姚平指出,雪糕融化速度不同,是因为使用的增稠剂种类、含量不同。增稠剂就是为了让雪糕变得厚实不易融化。像香精这样的食品添加剂,虽然没有营养价值,但也不是越多就对人体越有害。
 
  姚平表示,只要在正规超市购买的品牌雪糕,一般都符合国家安全标准,只要合乎标准,没必要谈添加剂就色变。(记者谢冰林 实习生薛景 朱子仙)
 


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