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平阴特色小吃有那些

也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   展开全部玫瑰梨丸子 平阴传统风味小吃。相传此菜距今已有200多年的历史。民国初年,平阴县城内的“崇华楼”饭馆做的梨丸子,用料讲究,制作精细。以当地所产个大、质嫩、脆甜、无渣的大青梨为主料,以平阴特产玫瑰酱做主要辅料,加青红丝,核桃仁、芝麻、白糖等精制而成。其外形似毛栗,呈金黄色。不仅具有外酥里嫩、香甜可口、玫瑰香味浓郁等特点,并含有多种氨基酸和维生素,有清肺、止咳、化痰之功效   东阿酱菜(五香疙瘩、包瓜) 东阿镇生产的酱菜五香疙瘩、包瓜,有130多年的历史,是远近闻名的土特产之一,曾远销江南苏州、杭州、常州、无锡等地。在1983年同类产品评比中,曾被评为省供销系统优质产品   五香疙瘩:选用个大、无伤疤的菜疙瘩为原料,去皮劈开,反复腌制,晾晒,搓匀五香面,闷缸数月加工而成。具有肉肥、无渣、软脆、咸甜可口,食后余香绵长,五香味浓等特点   包瓜:选用五成熟甜瓜为原料,先开小口去瓤腌制成坯,然后捞出洗净盐渍,再装入搅拌均匀的花生仁、酱莴苣、杏仁、姜丁、桔饼、玫瑰酱、核桃仁,然后将切口缝合,放入甜酱缸内,酱制呈红褐色。这种包瓜香甜可口,咸甜相宜,质脆肉嫩,老少皆宜。具有开胃健脾,增加食欲之功效,是佐餐之珍品   煎饼 是平阴人的日常主要食品。它是一种直接把用原粮磨成的糊状,均匀的摊在鏊子上烤熟的食品,或软或脆,味香可口,男女老少都喜欢吃它   煎饼多以小米、玉米、高梁为主料,加入适当的黄豆、黑豆,用水浸透,用水磨磨成细糊,然后均匀的摊在鏊子上烤熟,揭下来就可食用。为了改变口味,也可在煎饼之间加入鸡蛋或各种馅,烤熟后吃起来更为香甜   水饺 水饺是平阴人喜爱的食品。每逢重要的节庆或来了尊贵的客人,常包水饺庆祝节日或招待客人。水饺根据馅的不同有白菜猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、虾仁鸡蛋韭菜水饺等。味道都很鲜美可口   水饺的主料是用小麦磨的细面粉和用肉和蔬菜调和的馅包制而成。软绵可口,皮滑馅香   包水饺时要先选好蔬菜,如韭菜或白菜择好洗净,用刀切碎,再把选用的猪肉或牛羊肉切碎或用饺肉机搅成肉酱,把切好的菜和肉拌在一起,先加些熬过的植物油,拌和一下然后再加入葱、姜、五香面等调味品,但盐要在包饺子之前放入调匀,放得早了馅容易出水。拌好馅后,再和面,面要和得稍软一些,也可用鸡蛋和面,和出的面更有劲。面和好后,要多揉一会儿,最好揉到手摁下去一松时,面会随之起包。然后把揉好的面搓成比拇指粗的长条。用刀切成约一厘米长的面系,再把面系压成薄而圆的面皮。包时用左手托着小饼,右手把馅放入饼上,以能包起来为宜,夹好馅后用右手的拇指、食指和中指由右到左依次捏拢。把馅完全包起来为止。包好的水饺一般成半月形,在捏拢部有十几个小折皱。把包好的饺子依次排在一起。到吃的时候,先把锅内加足水,烧沸,然后把水饺依次放入锅内。放水饺的多少要因锅的大小和水的多少为准,一般要宁可少些,不要放多了。这样煮出的水饺不容易破。放入水饺后一般要用勺子把水饺推一下,让它们能在水中自由飘动,不可让其沾在锅底。待锅里的水再沸起来,水饺都漂到水面后,再稍煮2分多钟熟后即可出锅食用。平阴人吃水饺一般要蘸些加了香油和醋的蒜泥,这样吃起来会更香更清口   节假日,一家人围坐一起,你切馅,我和面,有的轧皮,有的包,大家一起劳作,一起品尝自己的劳动果实,天伦之乐溢于言表,和睦气氛充溢其间。水饺真可谓是家庭和睦的助推食品   炸藿香叶 农家夏季时令菜。藿香叶能解暑、化湿、和胃,有食疗的作用。用藿香叶沾糊后炸制而成。外脆肉嫩,味清香   制法:选用藿香生长中的中部嫩叶,洗净,用开水烫一下,空干水份,用鸡蛋清把少许精粉调成稀糊。将炒勺放小火上,倒入油,烧半热时,把藿香叶沾些面糊,下入油中,炸约3分钟捞出。将油用旺火烧沸,再将藿香叶放入促炸一下,捞出盛盘即可   清氽丸子 选用精猪肉(最好是里脊)为主料,配料为鸡蛋清、葱、姜、精盐、粉团、香菜等   做法是先将精猪肉用刀剁成肉茸,再加入葱、姜末、精盐、蛋清和粉团,用手搅均,以软硬适中为好。待锅内清水将沸不沸时,用手做成丸子下锅,煮熟后捞出。上桌时把原汤或加水另做的汤煮沸,加精盐、香菜末、味精等做成清汤把丸子放汤内煮透即可。它以软脆嫩香,味道鲜美爽滑为一方名吃   平阴烧鸡 平阴烧鸡是平阴县南门“崇华楼”饭店的名菜,其特点是外形美观,内里酥烂。吃时,用筷子一挑,肉脱骨离,又叫脱骨鸡。香味浓郁,咸淡适宜,余香悠长   作法是:选用当年饲养的1公斤左右的子鸡宰杀。杀时放净血,水烫脱毛,尾下开孔,去除内脏,洗净空干。油炸至金黄色后再放入锅内卤煮。汤内加良姜、花椒、陈皮、砂仁、食盐等十几味佐料。先猛火烧至水沸,后小火回酥,以求味入肉烂。出锅后的烧鸡,油润光亮,熟而不破,触肉脱骨,色味俱佳   红烧肘子 是宴席佳品,以色形、味俱佳而受人欢喜。其色桔红,其形椭圆。肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴,味厚香美   肘子即猪腿上截,腿如把柄,故名肘子。制作时将肘子洗净,空尽水,然后在无烟煤火或木炭上烧烤至微黄。洗去脏物后再放入油锅内,炸至黄而不焦出锅。再放锅内,用火慢炖两小时,烂熟后,出锅即可上桌食用   油炸全蝎 是平阴名菜。一般做法是将鲜活全蝎放入清水中,浸泡1小时,使其吐净泥沙,然后捞出空尽水,放入油锅内,炸至酥脆微黄,捞出装盘食用   蝎子味咸辛,性平,有毒,具有祛风、止痉、通络解毒之功效,常吃能控惊厥、降血压   豆腐脑 平阴小吃。豆腐脑在全国各地多有制作,与豆腐同源,介于豆汁与豆腐之间,是一种半流质食品。食之软嫩润滑,易消化,有营养。因色状如脑,故称豆腐脑。制作方法与豆腐相似,只是比点豆腐的程度要嫩得多,不上包,故含水分较多   平阴豆腐脑白嫩细腻。豆腐脑多装在一个大肚瓦缸里待售。为了保温,缸外多套棉外罩。盛豆腐脑多用一手掌大,薄而浅的铁勺,层层盛入碗内,使其不散不澥。平阴豆腐脑的调料有:芝麻酱、香油、酱油、醋、韭花泥、辣椒酱、香菜末、蒜泥、姜汁等,浇入盛有豆腐脑的碗里。食者也可自由选择,自行调和   东阿豆腐 以白嫩滑爽,入口香醇绵长为其特点。又因其营养丰富,质软易食,故老幼皆宜,人人喜食。可以趁热加上辣子、韭花等调料即吃,也可和其它蔬菜如白菜、青菜、菠菜、肉、蛋、奶、海鲜等搭配,做成家常菜食用。如可用沙锅做白菜猪肉炖豆腐、奶汤豆腐、虾仁豆腐,可加肉馅作成豆腐丸子、豆腐箱,可用香椿芽和小葱做成椿芽拌豆腐、小葱拌豆腐、油炸豆腐、油煎豆腐等菜,甚至可以豆腐为主做成一桌丰盛的宴席   东阿豆腐的制做过程,基本如豆腐脑中介绍的那样,不同的是东阿镇是用浪溪河水泡豆子,用卤水为凝固剂,故有其特殊的风味   东阿豆腐有着数百年的传统,近百年来以赵家饭馆(赵永福)、吴家饭馆(吴长山)做的豆腐最好。现在,东阿镇大小饭店都能做几道以豆腐为主的菜,但要数德丰斋、谷城大酒店做得最好

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